Yemek sulu olursa ne yapılır ?

Yemek Sulu Olursa Ne Yapılır? Cesur Bir Yorum

Hadi bakalım, hepimizin hayatında en az bir kez karşılaştığı, “bu yemek biraz fazla sulu olmuş” durumu… Ne yaparsınız? O an ne hissettiğiniz, durumun şiddetine göre değişebilir tabii ama kesin olan bir şey var: Yemek sulu olursa, olaylar hiç de basit değildir. Bunu yazarken, bir yandan yemeklerin fazla sulu olmasının bir felaket olmadığını savunuyorum, bir yandan da bu durumun neden her zaman ciddi bir sıkıntı haline geldiğini sorguluyorum. Bu yazıdaki amacım, size yemek sulu olursa ne yapılır sorusunun cevabını vermek değil; bunu sorgulatmak.

Yemek Sulu Olursa Ne Yapılır? Güçlü Yönler

Öncelikle, yemeklerin sulu olmasının bazen kesinlikle bir avantajı olduğunu kabul ediyorum. Hangi yemek olduğuna bağlı olarak, biraz fazla su, o yemeği lezzetli hale getirebilir. Özellikle çorbalar, steikler veya bazı et yemekleri için fazla su, yemeğin tadını zenginleştirebilir ve etin daha yumuşak olmasını sağlayabilir. Örneğin, geleneksel Türk mutfağında birçok yemeğin biraz daha sulu olması tercih edilir. Özellikle zeytinyağlı enginar veya taze fasulye gibi yemeklerde, fazla su, o yemeğin gerçekten hakkını verir.

Biraz mizah yapacak olursak: Bazen yemeğin fazla sulu olmasının aslında hayat kurtarıcı bir yanı vardır. Yani, bu sayede tabağınızdaki yemeği çabucak bitirirsiniz, değil mi? “Aman canım, biraz fazla sıvı oldu ama o kadar da olur!” diyebilirsiniz. Kimse, bence, tıpkı soslu bir yemek gibi suyu da fazla sevemez mi? Düşünsene, bazen o fazla suyu görmek, insanı huzurlu bile edebilir. Yemekle olan o ritüel biterken bir rahatlık…

Yemek Sulu Olursa Ne Yapılır? Zayıf Yönler

Ama tabi, her şeyin fazlası zarardır, değil mi? Bir yemek fazla sulu olduğunda, çoğu zaman işin içinden çıkmak zorlaşır. Yemek sulu olursa, o yemeği doğru düzgün yiyebilmek bir sorun olabilir. Özellikle pilav, makarna ya da ekmeğin yanında servise sunulan bir yemeğin sulu olması, yediğiniz yemeğin kalitesini ciddi şekilde düşürebilir.

Bir tabak makarna düşünün… Üzerine dökülen çok fazla domates sosu, o makarnanın tadını öldürür. Tıpkı bir tatlıda fazla şekerin birden o tatlıyı yiyemeyecek hale getirmesi gibi. Yemek sulu olursa, genelde bu durum tabağınızın ya da sofranızın şıklığını da bozar. Düşünsenize, derli toplu, güzel bir sofrada, o sulu yemek etrafı batırarak kayboluyordur. Gerçekten bu tür durumlar sosyal yemeklerde bile bazen istemediğimiz bir hale gelebilir. Hangi mantıklı insan, yemeğin fazla sıvı olmasından keyif alır? Evet, belki çorba gibi sıvı yemekler için bu geçerli olabilir ama etli yemeklerde çok fazla sıvı, bence pek de hoş bir şey değil. Hem de asıl soru şu: Suyu fazla olan yemek, gerçekten lezzetli olabilir mi? Ya da sadece sosu ve garnitürü maskelemek için mi fazla su ekleniyor?

Peki, Yemek Sulu Olursa Ne Yapmalıyız? Düşünelim…

Yemek sulu olduğunda ne yapılır sorusunun cevabı aslında oldukça basit: Biraz kontrol ve dengeli bir yaklaşım şart. Yemek sıvısı fazla olmuşsa, yapabileceğiniz en doğru şey, o fazla suyu alıp yemeği düzeltmek olacaktır. Ama bu sadece “yemeği o an kurtarmak” için geçerli. Uzun vadede, aşırı sulu yemeklerin doğru bir mutfak tekniğiyle yapıldığından emin olun. Yani, fazla su eklemek, yemekleri “işte oldu” modunda bırakmak yerine, doğru pişirme teknikleri ile suyu dengede tutmak daha sağlıklıdır.

Ve elbette, her şeyin başı denge. Biraz fazla su eklemekle, yemeği tamamen sıvı hale getirmek arasındaki farkı ayırt edebilmek, mutfakta gerçek bir ustalık gerektirir. Ayrıca, fazla su eklenerek yapılan yemeklerin gerçek lezzetinin üzerine bir parantez açmak istiyorum: Bu tür yemekler genellikle hızlı yapılmak için aceleyle hazırlanır ve zamanla bu aceleci yaklaşımın daha geniş bir mutfak kültürüne yansıması olabilir. Düşünsenize, yemeklerimiz aslında bizim yaşam tarzımızı yansıtır. Düşünmek, doğru pişirmek, yavaş yapmak – işte burada bu unsurlar eksik olduğunda, yemekler gerçekten sıkıntılı hale gelebilir.

Sonuç: Yemek Sulu Olursa Ne Yapılır?

İzmir’de yaşayan biri olarak, yemeklerimizde lezzet ve dengeye ne kadar önem verdiğimizi biliyorum. “Yemek sulu olursa ne yapılır?” sorusu aslında basit bir sorudan çok, kültürümüze, mutfak alışkanlıklarımıza ve lezzet anlayışımıza dair çok daha derin bir sorgulama yapmamıza sebep olabilir. Yemek sulu olursa, fazla suyu hemen alıp yemeği kurtarmak yerine, bence daha uzun vadeli düşünmeliyiz: “Yemeklerin fazla sıvı olmasının ardında ne var?” ve “Gerçekten lezzetli bir yemek mi yapıyoruz, yoksa suyu fazlaca ekleyerek işin kolayına mı kaçıyoruz?”

Gelin, biraz daha fazla düşünelim ve sadece yemeklere değil, hayatın her alanına bu dengeyi kuralım.